UHT тръбният стерилизатор трябва да бъде избран според вискозитета на продукта, частиците, времето на задържане, дизайна на почистване, метода на пълнене и интегрирането на линията.
Когато фабрика избере aUHT тръбен стерилизатор, първите въпроси често са температура, капацитет и цена на машината. Тези точки са важни, но не са достатъчни за плодови сокове, пюрета, кокосово мляко, доматен сос или други проекти за течна храна. Истинското решение зависи от характеристиките на продукта и начина, по който стерилизаторът работи с процеса нагоре и надолу по веригата.
Първият фактор е самият материал. Бистрият сок, NFC сокът, плодовото пюре, концентратът от сок и продуктите на-домати могат да имат много различен вискозитет, съдържание на фибри, частици, твърди частици и склонност към замърсяване. Тези разлики засягат ефективността на топлопреноса, устойчивостта на тръбите, честотата на почистване и дългосрочната -стабилност.
Вторият фактор е целта за стерилизация. Едно температурно число не описва целия процес. Температурата, времето на задържане, скоростта на потока, конструкцията на задържащата тръба, управлението на клапана и логиката за връщане на продукта влияят на действителното производство. За продукти с по-висок вискозитет системата също трябва да вземе предвид пада на налягането, престой на продукта и достъп за почистване.
Третият фактор е методът на пълнене. След термична обработка продуктът може да премине към горещо пълнене, студено пълнене, асептичен резервоар илиасептично запълване. Опаковките могат да бъдат бутилки, BIB, торба-в-барабан или по-големи асептични торби. Ако стерилизацията и пълненето не са проектирани заедно, стабилността на продукта може да бъде засегната дори когато самият стерилизатор е правилно зададен.
Дизайнът на почистване е друга практическа точка. За плодово пюре, концентрат, кокосово мляко и доматен сос,CIP/SIP почистванеможе да повлияе на времето за престой и разходите за поддръжка. Много производствени проблеми не са причинени само от стерилизация. Те идват от лошо съответствие между свойствата на продукта, разположението на тръбите, системата за пълнене и дизайна на почистването.
Преди да поискат окончателна оферта, фабриките трябва да потвърдят вида на продукта, вискозитета, съдържанието на фибри или частици, целевия срок на годност, планирания капацитет, формата на опаковката, метода на пълнене, условията на съхранение, състоянието на полезност и разположението на завода. С тази информация UHT тръбната система за стерилизация може да бъде проектирана по-близо до реалните производствени нужди.