В проект за обработка на храни цената на машината е важна, но не е единственият фактор. Залинии за обработка на плодове, линии за обработка на кокосови орехи, линии за производство на пюрета, инсталации за концентрат на сок, системи за стерилизация и асептични линии за пълнене, реалната стойност на проекта зависи отсъвпадение на линиите, проектиране на процеси, инсталиране, пускане в експлоатация, документация, обучение и дългосрочна{0}}оперативна стабилност.
В ранния етап на проект за обработка на храни много клиенти естествено започват с един въпрос:колко струва тази машина?
Това е разумен въпрос. Закупуването на оборудване е важна инвестиция и клиентите трябва да сравняват оферти. Въпреки това, за пълнолиния за обработка на храни, цената на една машина е само част от общата стойност на проекта. Това, което наистина влияе върху дългосрочната-производителност, е дали цялата система е правилно проектирана и съчетана.
Линията за обработка на храни не е просто група от машини, свързани заедно. Измиване, сортиране, раздробяване, пулпиране, филтриране, смесване, стерилизация, концентрация, пълнене, почистване и опаковане, всички те си влияят взаимно. Ако предният -капацитет за обработка не съответства на стерилизатора или системата за пълнене, цялата линия може да загуби ефективност.
Например, резултатът от смачкване и пулпиране може да повлияе на филтрирането и стерилизацията надолу по веригата. Скоростта на потока, температурата на стерилизация и времето на задържане могат да повлияят на асептичното пълнене. Ако продуктът има висок вискозитет, влакна или малки частици, помпата, тръбопроводът, структурата на клапана и дизайнът на CIP почистване трябва да се вземат предвид от самото начало.
следователнопо-ниската цена на машината не винаги означава по-ниска цена на проекта.
В реално производство клиентите също трябва да вземат предвид консумацията на енергия, загубата на продукт, разходите за труд, времето за почистване, разходите за поддръжка и времето на престой. Една по-евтина машина може да стане по-скъпа при дългосрочна-работа, ако причинява нестабилно производство, трудно почистване или чести спирания.
Дизайнът на процеса също е от решаващо значение. Пюрето от манго, доматеното пюре, кокосовото мляко, ябълковият сок и сокът от ананас имат различен вискозитет, съдържание на фибри, киселинност и чувствителност към топлина. Дори при еднакъв капацитет, конфигурацията на оборудването и параметрите на процеса може да са различни. Ако конфигурацията е опростена само за намаляване на офертата, по-късно проектът може да се сблъска с колебания в качеството на продукта, лоши резултати от почистването или нестабилно пълнене.
Монтажът и пускането в експлоатация не трябва да се третират като второстепенни услуги. След като оборудването пристигне на мястото на клиента, все още се изисква свързване на тръбопровода, електрическо пускане в експлоатация, CIP тестване, свързване на пара и охлаждаща вода, пробно пускане на продукта и обучение на оператора. За системите за стерилизация, изпаряване и асептично пълнене, правилното пускане в експлоатация пряко влияе дали линията може да работи непрекъснато.
Пълните документи за доставка на проекта също са важни. Ръководства за експлоатация, електрически чертежи, чертежи на тръбопроводи, списъци с резервни части, процедури за почистване и инструкции за поддръжка помагат на клиента да управлява линията след инсталиране. Без ясни документи и обучение дори дистанционната поддръжка става трудна.
Когато сравняват предложенията за оборудване за обработка на храни, клиентите трябва да гледат отвъд цената на машината. По-важно е да проверите дали доставчикът разбира процеса, дали оборудването е правилно съчетано, дали са включени инсталация и обучение, дали документите и резервните части са ясни и дали е налично дългосрочно-дистанционно обслужване.
Проектът за преработка на храни не е само закупуване на машини. Става въпрос за изгражданестабилна производствена системакоито могат да поддържат дългосрочна-операция и да създават стойност за клиента.