Линията за преработка на ябълков сок трябва да бъде избрана според вида на продукта, състоянието на суровината, метода на стерилизация, формата на пълнене и изискванията за фабрична работа.
Много фабрики започватлиния за преработка на ябълков сокпроект, като попитате за цената на пералня, трошачка, сокоизстисквачка, стерилизатор или машина за пълнене. Тези цени имат значение, но те не трябва да бъдат отправната точка на дизайна на линията. В промишленото производство преработката на ябълков сок не е набор от отделни машини. Това е свързана система, изградена около суровини, тип продукт, капацитет, целеви-срок на годност, формат на опаковката и фабрична работа.
Първият раздел за оценка е обработката на суровините. Ябълките от различен произход могат да се различават по твърдост, зрялост, ниво на захар, ниво на примеси и условия на съхранение. Тези фактори влияят върху измиването, сортирането, раздробяването и извличането на сок. Ако секцията за предварителна обработка е нестабилна, проблемът ще продължи при екстракцията, филтрирането, стерилизацията и пълненето.
Следващият въпрос е крайният продукт. Линия заNFC ябълков сокне е същото като линия за избистрен сок, ябълково пюре, приготвяне на концентрат или насипни индустриални съставки за сок. Всеки продукт може да изисква различна ефективност на екстракция, ниво на филтриране, контрол на целулозата, термична обработка и дизайн на съхранение.
Стерилизирането и пълненето обикновено са ключовите решения. За продукти с кратък{1}}срок на годност пастьоризацията и разпределението на студената верига може да са подходящи. За по-дълъг срок на годност или доставка на насипни съставки фабриките често трябва да направят оценкаUHT тубулна стерилизация, асептично запълване, BIB, торба-в-барабан или по-голяма асептична опаковка в торба. Изборът засяга не само цената на оборудването, но и разходите за съхранение, транспорт, обема на използване надолу по веригата и оборота на фабриката.
На практика по-добрата последователност е първо да се определи продуктът, след това капацитетът, след това методът на стерилизация и пълнене и накрая списъкът с оборудването. Една и съща ябълкова суровина може да доведе до много различни конфигурации на линията, когато целевият продукт е бутилиран сок, плодово пюре, концентрирана суровина или насипни асептични съставки.
За цялостен проект за преработка на ябълки, линията също така се нуждае от проектиране на процеса, оформление на оборудването, тръбопроводна връзка, CIP почистване, производство, доставка, монтаж, пускане в експлоатация и обучение на оператори. Повечето производствени проблеми не са причинени от една единствена машина. Те често идват от несъответствие между подготовката нагоре по веригата, термичната обработка, пълненето и условията на мястото.
Преди да поискат окончателна оферта, фабриките трябва да подготвят сорта ябълка, състоянието на суровината, целевия продукт, планирания капацитет, изискването за целулоза или избистряне, метода на стерилизация, формата на опаковката, условията на съхранение, разположението на завода и наличните условия за полезност. С тази информация производствената линия може да бъде проектирана по-близо до реалните производствени нужди.