Раздробяването, разпръскването, изпомпването и смесването могат да внесат въздух в сока. Някои остават като видими мехурчета, докато други се разтварят в течността. Кислородът може да ускори окисляването на полифенолите и разграждането на аскорбиновата киселина, така че сокът потъмнява по-бързо. Мехурчетата също могат да нарушат подаването на помпата, захранването на топлообменника, нивото на пълнене и външния вид на опаковката. Вакуумното обезвъздушаване понижава налягането на газовата фаза, така че газът да може да напусне продукта и да бъде отстранен от вакуумната система. Температурата на продукта, вискозитетът, входящият газов товар, условията на вакуум, времето на престой и поведението на масопренос - всички те влияят на резултата.
Пяната и разтвореният газ са различни наблюдения
Оборудването обработва свободни мехурчета и част от разтворения газ, пренесен от сок, пюре или формулирана напитка. Температурата, вискозитетът, натоварването на частиците и входящият материал могат да променят начина, по който работи. Номиналният капацитет сам по себе си не описва производствените показатели.
Изборът само от ниво на вакуум или номинален капацитет игнорира поведението на продукта и времето на линията. Деаерацията също не може да замени хигиеничното боравене със суровините, валидираната термична обработка, запечатаното пълнене или правилното съхранение. Сравнете качеството на продукта, стабилното време на работа, загубата на продукт и честотата на почистване.
Деаераторът зависи от стабилните условия нагоре и надолу по течението
Деаераторът се нуждае от стабилен вход и определени изходни условия за хомогенизиране, стерилизация, буфериране или пълнене. Захранващите помпи, клапаните, контролът на нивото, генерирането на вакуум, манипулирането на кондензата и CIP маршрутът формират една технологична секция. Връзките, контролите и канализацията трябва да следват същата производствена последователност.
Използвайте записи за пълнене и поток, за да настроите работната точка
Пяна, нестабилен поток на помпата, нередовно подаване на топлообменник, вариации в нивото на пълнене, остатъчен газ в опаковката и промяна на цвета или вкуса могат да оправдаят разследването. Нито едно от тези наблюдения не доказва, че обезвъздушаването е единствената причина. Свържете всяко наблюдение с партидата, настройките на оборудването и състоянието на почистване, преди да промените процеса.
За свободни мехурчета и част от разтворения газ, пренесен от сок, пюре или формулирана напитка, водете отделен работен запис за всеки продукт и опаковка. Включете състоянието на входа, основните настройки, състоянието надолу по веригата и състоянието на почистване.
Пуснете свободни мехурчета и част от разтворения газ, пренесен от сок, пюре или формулирана напитка достатъчно дълго, за да наблюдавате стабилно производство, нормално спиране, рестартиране и възстановяване след почистване. Първите няколко минути рядко показват пълното ограничение.
Дефинирайте продукта, температурата, вискозитета, състоянието на входящия газ, наблюдаваните симптоми, оборудването надолу по веригата, разрешеното налягане и работния модел. Приемането трябва да измерва проблема, който се решава, а не само вакуума, показан от машината. Тези условия определят размера на оборудването, интерфейсите и последователността на работа.
Проследете продукта през пълен производствен цикъл
Запишете температурата на входа, вакуума, нивото, потока на входа и изхода, пяната и поведението на пълнене по време на пълен производствен цикъл, след което настройте вакуума, захранването и времето на престой от тези наблюдения.
Със свободни мехурчета и част от разтворения газ, пренесен от сок, пюре или формулирана напитка, сравнете стартиране, стабилна работа, спиране и рестартиране. Използвайте записа, за да регулирате подаването, нивото, налягането и времето за почистване, след което повторете проверката след поддръжка или смяна на продукта.
Окончателното оформление за свободни мехурчета и част от разтворения газ, пренасян от сок, пюре или формулирана напитка, трябва също да дефинира кратки спирания, рециркулация, почистване, свързано оборудване и фабрични комунални услуги.